Eduardo Gularte – Director de Transur Trading
Cada año, toneladas de alimentos se desperdician debido a fallas en las cadenas de frío y las deficiencias del manejo de alimentos en la logística.
Quizás muchas veces la rotura de la cadena de frío se produce en la distribución o manipulación de los alimentos, pero existen varios momentos claves en el proceso de almacenamiento y transporte internacional de alimentos. Pueden sucederse durante la producción, almacenamiento, momento de carga y descarga, el movimiento de las mercancías en la distribución y/o los puntos de venta hasta llegar finalmente al hogar de la familia consumidora.
La logística del frío tiene como propósito mantener la cadena de frío en todo momento (sobre todo en aquellos alimentos de categoría perecederos), optimizando también la capacidad de almacenamiento y los procesos de manejo. Es de gran utilidad la aplicación de procesos automatizados, con el fin de ahorrar tiempo y minimizar la manipulación.
Gracias a sistemas automatizados se aumentan los controles y se mejora la trazabilidad, así como se evita la pérdida de tiempo por condiciones climáticas adversas.
Y cuando hablamos de logística, indefectiblemente hablamos de espacio, logrando el máximo aprovechamiento del espacio con la reducción de pasillos innecesarios y accesos rápidos y convenientes a la mercadería.
La logística del frío se convierte en un factor que garantiza la puntualidad y el uso del tiempo, minimizar costos, genera ganancias y competencias, además de ser nuestro trabajo, de elección para la industria alimenticia.
